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O vegetarianismo entre os jovens

Eles não são motivados por saúde ao escolher esse estilo de dieta

Por Thaís Manarini
15 jan 2021, 14h27
Um jovem com um brócolis
Jovens que optam pelo vegetarianismo estão preocupados com o meio ambiente e os animais, revela estudo. (Foto: Eva Katalin (Getty Images)/SAÚDE é Vital)
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Intrigados com o aumento do vegetarianismo na população, estudantes da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) investigaram o que leva gente de 18 a 24 anos a aderir a esse padrão alimentar. Ao entrevistarem mais de 250 jovens de Porto Alegre e região metropolitana, eles notaram que a proteção do meio ambiente (86%) e a empatia pelos animais (80%) são os grandes gatilhos para a mudança.

A melhora da saúde foi citada por apenas 33% dos participantes. “Nessa faixa etária, não há preocupação com isso”, interpreta Ilton Teitelbaum, orientador do trabalho. Ainda assim, há ganhos. “Se bem-feita, a dieta traz mais qualidade nutricional”, avalia Giuseppe Stefani, nutricionista da PUC-RS, que não participou do estudo.

Tem que fazer ajustes

Ao virar vegetariano, certos nutrientes exigem atenção:

Proteína: Além da carne, aparece em ovos, leite e derivados. Se excluir tudo, Giuseppe orienta variar bastante nos vegetais.

Ferro: É mais bem absorvido quando vem das carnes. Mas o efeito é igual se associar vegetais com ferro às frutas cítricas.

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Vitaminas do complexo B: Elas são, segundo Giuseppe, as de maior risco de deficiência. “É bom fazer exames periódicos”, diz.

Cálcio: Ao abandonar leite e derivados, é essencial priorizar vegetais verde-escuros. Também convém ficar de olho em déficits.

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