Verdades à mesa: desvendando mitos e modismos da nutrição
Lara Natacci esclarece questões como a febre das proteínas, os alimentos "detox" e outros injustamente vilanizados, como o leite de vaca e o glúten
Por Da Redação 2 jul 2026, 14h44
Neste episódio do Olhar da Saúde Cast, realizado em parceria com a VEJA SAÚDE, o apresentador Carlos Eduardo Barra Couri e o jornalista Diogo Sponchiato recebem a nutricionista Lara Natacci para um debate baseado em evidências científicas sobre polêmicas alimentares.
A especialista desconstrói mitos que frequentemente viralizam nas redes sociais. Sobre o leite de vaca, ela esclarece que o alimento não é inflamatório e possui propriedades nutritivas importantes, sendo a intolerância à lactose uma condição manejável e não um motivo para demonizar o produto.
No que se refere ao glúten, a nutricionista enfatiza que a restrição só é necessária para casos clínicos diagnosticados, como a doença celíaca, e alerta que a melhora no bem-estar relatada por adeptos de dietas isentas de glúten deriva, muitas vezes, da adoção de um estilo de vida mais saudável, não da ausência da proteína.
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Outros temas cruciais permeiam a conversa: Natacci explica que não existem “alimentos detox” ou substâncias mágicas que desinflamam o organismo, ressaltando que o fígado e os rins realizam esse trabalho naturalmente através de uma dieta equilibrada.
Sobre a febre das proteínas e o jejum intermitente, ela adverte contra o consumo excessivo de suplementos desnecessários e destaca que o planejamento das refeições é superior a estratégias restritivas que induzem ao descontrole alimentar.
Por fim, a convidada defende o equilíbrio na mesa. Ela propõe a montagem de um prato composto por metade de vegetais, um quarto de carboidratos e um quarto de proteínas, valorizando a variedade e o bom senso.
O episódio conclui com uma mensagem central: o segredo da saúde reside na consistência de escolhas diárias — incluindo sono, exercícios e gestão de estresse — em vez de embarcar em modismos sem sustentação científica. O programa reforça que o letramento nutricional é a principal ferramenta para garantir longevidade e bem-estar.
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Assista ao episódio abaixo:
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