O potencial do iogurte de cabra

Cientistas gregos observaram em estudo o efeito de um iogurte de leite de cabra especial, produzido com cepas específicas de bactérias, em um pequeno grupo de voluntários.

Eles notaram que a glicemia subiu mais devagar ao tomar o produto, em comparação com outros alimentos, o que é bom para quem precisa controlar os níveis de açúcar no sangue.

Teve outro achado bacana. “Ao serem fermentadas, as bactérias desses iogurtes produziram uma proteína com função semelhante à dos remédios anti-hipertensivos”, explica a nutricionista Elisa Maia, do Instituto Nacional de Cardiologia.

As descobertas devem ser confirmadas agora por estudos maiores. O iogurte de vaca também passa por fermentação, mas não se sabe se teria o mesmo poder.

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