Parente da mandioca e da batata, o inhame é um alimento rico em carboidratos com baixo índice glicêmico, ou seja, fornece energia sem elevar tanto a taxa de glicose no sangue. Além disso, é fonte de fibras, proteínas, minerais e vitaminas C e do complexo B.
Com tantos atributos, a startup Yamo resolveu fazer dele o protagonista de um leite vegetal. “Junto com a Embrapa e a Universidade Federal de Uberlândia (UFU), montamos uma fazenda para desenvolver o inhame mais nutritivo do Brasil. E é a partir dele que produzimos nossa bebida”, relata Fábio Neto, fundador da Yamo.
Encontrado em diversos sabores, o leite de inhame não leva conservante, é livre de glúten e considerado fonte de cálcio, vitaminas e minerais, sendo opção até ao leite de vaca.
O crescimento dos leites vegetais no Brasil chegou a 51%, com um consumo de mais de 105 milhões de litros em 2018. O setor avalia que hoje esse número já está bem maior.
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