Couve kale: o que é e quais os benefícios da versão frisada da planta
Com folhas rugosas e sabor característico, a couve kale é considerada um “superalimento”
Por Luísa Knaak 17 out 2026, 07h00
Pertencente à ampla espécie Brassica oleracea, o que a torna irmã de alimentos como o brócolis e até a mostarda, a couve é rica em vitaminas, fibras, antioxidantes e minerais. Existem vários tipos diferentes dessa hortaliça: as couves cabocla, japonesa, manteiga e a couve kale.
Também chamada de couve frisada, a kale tem as folhas mais rugosas e crocantes, com um sabor levemente picante. Conhecida por seus benefícios, ela é considerada um “superalimento”, em função da sua alta densidade nutricional.
Conheça mais o que ela oferece à saúde.
Os benefícios de inserir a couve kale na rotina
Com a sua variedade de nutrientes, a couve beneficia diferentes sistemas do nosso corpo e ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças.
Por ser rica em fibras, ela combate a prisão de ventre e mantém o bom funcionamento da microbiota intestinal. As fibras servem de alimento para as (boas) bactérias do sistema digestório e ajudam a formar o bolo fecal.
Elas também mantêm a saciedade por mais tempo, tornando couve frisada uma boa aliada na perda de peso, vantagem reforçada por sua baixa densidade calórica. Ainda falando das fibras, elas ajudam a regular o colesterol e os níveis de glicose, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares e ajudando no manejo do diabetes.
A couve frisada é fonte de minerais. O potássio, por exemplo, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, pois contribui para o controle da pressão arterial. Já o cálcio e o fósforo são aliados da saúde óssea e diminuem o risco de osteoporose.
As vitaminas presentes na couve kale são aliadas do sistema imunológico. O alimento fornece vitamina A, C e E que, em conjunto com outros antioxidantes encontrados na hortaliça, combatem o envelhecimento celular ao mitigar a ação dos radicais livres.
Ela é, ainda, aliada no combate à anemia ferropriva: além de ser uma fonte de ferro por si mesma, a couve frisada também ajuda na absorção desse mineral em função da vitamina C.
Como preparar?
Além de rica em benefícios, a couve frisada é um alimento versátil que pode ser incluído em diferentes receitas e preparações. A forma mais simples é comê-la in natura, junto com a salada. Diferente da couve tradicional, ela tem um sabor levemente picante que traz um sabor especial para o prato.
Refogar a couve é outra forma simples de prepará-la no dia a dia. Para quem gosta de uma receita mais crocante, também é possível fazer chips de couve, assando ela em pedaços pequenos até secar bem.
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