Brotos eliminam toxinas e facilitam a digestão
Adicionar brotos crus às refeições supre a cota diária de diversos nutrientes e melhoram a digestão
Broto de alfafa protege seu organismo contra leucemia, por exemplo
Foto: Dreamstime
Os brotos são embriões de plantas em pleno crescimento e, quando vão à mesa, deixam qualquer prato mais nutritivo. É o que mostra “Brotos: Receitas da Culinária Viva” (Editora Alaúde), da consultora de nutrição americana Kathleen O’Bannon.
Ali a gente fica sabendo que as sementes, suas precursoras, são ricas em fibras, e, após germinarem, apresentam concentrações até 15 vezes maiores de enzimas. “Elas atuam diretamente na digestão, melhorando o funcionamento do intestino”, explica Alberto Peribanez, médico e especialista em nutracêutica que assina o prefácio da obra. “Até a respiração celular é favorecida”, completa.
Sem falar que os brotos auxiliam a eliminar as toxinas que ficam circulando pelo corpo. Eles também entram na receita do popular suco vivo. Feito de grãos germinados, como a linhaça, ele é rico em vitaminas como as A, D, E e K, gorduras do bem, além de propriedades antioxidantes que nos blindam contra diversas doenças.
Germinação
Quem disse que é preciso ter uma horta para plantar a própria comida? Kathleen O’Bannon, autora do livro, estimula o toque pessoal nas refeições. Desde a escolha da semente e germinação até as receitas de dar água na boca. Você pode escolher levando em conta os nutrientes, o recipiente usado ou o tempo que leva para cada broto crescer.
Algumas propriedades dos brotos:
Feijão-mungo
Essa leguminosa contém ferro e vitamina C. No Oriente, o broto é usado para baixar a temperatura em caso de febres.
Alfafa
Protege contra leucemia, dá um basta às placas que entopem as artérias e controla as ondas de calor da menopausa.
Inclua brotos na sua alimentação!
Salada de broto de feijão
Salada marinada com brotos de abacate
Salada de broto de alfafa
Alcatra com brotos de feijão e vagem
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