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Zoom: microaliados da alimentação

Leveduras e bactérias, que estrelam a foto abaixo, fazem parte do kefir, alimento milenar cultivado de casa em casa e que pode fazer bem ao intestino

Por Diogo Sponchiato
22 jun 2020, 09h10
bactérias kefir
O kefir é um alimento milenar feito com a fermentação de bactérias e leveduras.  (Foto: Steve Gschmeissner/Science Photo Library/Getty Images./SAÚDE é Vital)
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Faz tempo que caiu por terra a noção de que toda bactéria é ruim — ainda que tantas sejam terríveis. Sem algumas delas, certos alimentos não existiriam e nossa saúde pagaria um preço. Entre as parceiras estão as bactérias do kefir aí da foto, que, junto a leveduras, são cultivadas em grãos de lar em lar e equilibram a microbiota intestinal.

dados kefir
(Ilustrações: Laura Luduvig/SAÚDE é Vital)

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