A Sociedade Internacional de Nefrologia definiu que o mote da campanha de conscientização sobre a importância da saúde dos rins para 2021 seria “Vivendo bem com a doença renal”. De olho nisso, a multinacional B.Braun decidiu focar na alimentação.
“À medida que a doença renal progride, a dieta passa a ser mais restritiva. E o paciente sente muito. Porque comer também é um hábito social e espiritual”, justifica o nefrologista Rubens Lodi, gerente médico da empresa no Brasil.
Daí que nasceu o projeto Let’s Cook. Uma das ações foi disponibilizar, em um site, a edição completa do livro Puro Sabor! Receitas para Pessoas em Diálise. Uma das receitas você confere abaixo. Para degustar o livro completo, basta clicar aqui.
Particularidades à mesa
Exemplos de questões alimentares importantes para quem tem doença renal
Controle de líquidos
Há uma fase em que os rins podem não manipular a água direito — a dose deve ser personalizada. Sucos, chás e café exigem atenção redobrada.
Equilíbrio no fósforo
Se o rim não põe o mineral — que está nas carnes, por exemplo — para fora, há risco de alterações em artérias e ossos. Precisa achar a medida certa.
Moderação no sódio
É o principal elemento do sal. “Mas a comida não precisa ficar sem gosto”, diz Lodi. Ele sugere provar especiarias. E moderar nos industrializados.
Olho no potássio
É preciso maneirar nele para não sobrecarregar o órgão — o quadro é perigoso. Tem potássio em várias frutas, além de verduras e legumes.
Panquecas com maçãs e peras caramelizadas
(Rendimento: 4 porções)
Ingredientes
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 350 ml de leite
• 300 g de farinha de trigo
• Raspas de 1 fava de baunilha
• 1 maçã
• 1 pera
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 pitada de canela
Modo de preparo
Para as panquecas: em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o fermento em pó, o leite, a farinha e as raspas de meia fava de baunilha. Em uma panela antiaderente, faça quatro panquecas grandes.
Para a compota de frutas caramelizadas: retire as sementes e corte as frutas em fatias. Cozinhe em água até ficar al dente. Escorra a água e caramelize a fruta em açúcar mascavo, canela e raspas de meia fava de baunilha, também em uma panela antiaderente. Sirva com as panquecas ainda quentes.
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