Após ler diversos livros e assistir a vários documentários, a jornalista Júlia Guedes decidiu fazer uma reviravolta à mesa: tornou-se vegetariana. No início, ela confessa que a rotina não estava lá tão saborosa, já que a falta de tempo contribuía para que os pratos sempre caírem na mesmice.
“Mas depois que passei a me organizar melhor e buscar ingredientes diferentes, acabei descobrindo outras receitas e consegui diversificar bem mais a minha alimentação”, conta Julia, que se tornou blogueira de culinária e, em agosto, lançou Herbivoraz (clique para comprar), um livro que reúne 50 receitas de entradas, pratos principais, acompanhamentos, lanches, petiscos, sobremesas e bebidas.
Ela conta que, além de aguçar o paladar (já que permite o contato com outros tipos de sabores), a dieta vegana ainda adiciona muitos nutrientes à rotina. Segundo Julia, dá para sentir os efeitos disso no corpo. “Minha digestão melhorou bastante. Também me sinto mais leve e com bastante disposição”, relata. “Mas o mais importante foi aprender a ouvir o que o meu corpo pede e me alimentar de forma consciente”, completa.
Aprenda, abaixo, três receitas que estão no livro Herbivoraz, publicado pela editora Alaúde.
Batata ao murro com pasta de azeitona preta
Rendimento: 3 a 4 porções
Ingredientes:
20 batatas bolinha com casca
1 colher (sopa) de sal
1 brócolis ninja (japonês)
4 dentes de alho picados
½ xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Para a pasta de azeitona preta:
1 xícara de azeitona preta sem caroço
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de tahine
Sal a gosto
Modo de preparo das batatas
1- Em uma panela grande em fogo alto, coloque as batatas e cubra com água. Junte o sal e leve ao fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza para o fogo baixo, tampe a panela parcialmente e cozinhe até as batatas ficarem macias. Retire as batatas da panela com uma escumadeira ou uma colher (você vai usar a água mais tarde), transfira para uma assadeira e espere esfriarem um pouco.
2- Enquanto isso, na mesma água em que cozinhou as batatas, coloque os brócolis. Leve ao fogo alto e cozinhe por apenas 5 minutos, para que fiquem macios, mas ainda verdinhos e firmes.
3- Preaqueça o forno a 180°C.
4- Dê leves murros nas batatas com as mãos, esmagando-as levemente. Junte os brócolis, o alho e alecrim à assadeira com a batata e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5- Asse por 40 minutos, virando as batatas de vez em quando para não queimarem apenas em algumas partes. Sirva com pasta de azeitona preta.
Modo de preparo da pasta de azeitona preta
Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até que a mistura fique com uma consistência pastosa, mas ainda rústica.
Milho grelhado com patê de repolho roxo
Rendimento: 5 porções
Ingredientes
5 espigas de milho limpas (sem palha e sem cabelo)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de pimenta rosa
Para o patê
1 xícara de repolho roxo cozido
100 g de tofu
5 colheres (sopa) de azeite
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Modo de preparo
1- Em uma panela grande, coloque os milhos e cubra com água. Junte o sal e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 30 minutos, até os grãos ficarem macios. Escorra o milho e descarte a água.
2- Disponha as espigas sobre uma grelha ou em uma frigideira e leve ao fogo alto. Regue com azeite e salpique com o alho em pó. Grelhe por alguns minutos, virando a espiga com um garfo, até tostar de todos os lados. Regue com mais azeite, se precisar.
3- Enquanto isso, coloque todos os ingredientes do patê no processador ou liquidificador e bata até obter um creme homogêneo e sem pedaços.
4- Quando o milho estiver pronto, coloque em um prato e finalize com um fio de azeite. Salpique com a pimenta rosa e sirva imediatamente acompanhado do patê.
Crostini com patê de mandioquinha, tomate seco e rúcula
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
6 fatias de pão
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de mandioquinha cozida
Suco de ½ limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Folhas de rúcula a gosto
½ xícara de tomate seco
Modo de preparo
1-Leve o pão ao forno para tostar levemente.
2-Enquanto isso, coloque o grão-de-bico, a mandioquinha, o limão, o azeite e o açafrão no processador e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3- Retire o pão do forno e passe o patê nas fatias. Coloque folhas de rúcula e tomate seco por cima. Sirva imediatamente.
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