Combine vinho com peixe

Em termos de paladar, a parceria entre vinho e peixe já é campeã. Agora, há pistas de que doses modestas da bebida (uma ou duas taças) elevam o aproveitamento do ômega-3, a gordura boa dos frutos do mar, no organismo. O dado surgiu após pesquisadores da Universidade Católica de Campobasso, na Itália, e de outras instituições, analisarem os hábitos de 1.604 adultos.

Para a nutricionista Maria Fernanda Cury Boaventura, professora da Universidade Cruzeiro do Sul, em São Paulo, levantam-se possíveis explicações – e elas têm a ver com os polifenóis, os antioxidantes do vinho. Tais componentes poderiam impedir a degradação do ômega-3 no corpo. “E essa gordura é bem-vinda porque ajuda a prevenir a formação de placas nas artérias”, explica a nutricionista.