Relâmpago: Assine Digital Completo por 3,99

Sal integral é mais saudável do que o sal de mesa?

Promessa de substituto saudável a outros tipos de sal contém mais minerais, mas não é solução milagrosa

Por Clarice Sena
5 nov 2024, 15h16
sal-mineral
Ausência de processo de refinamento é o que diferencia o sal integral, que não é ingrediente milagroso como prometem as redes sociais (Racool_studio/Freepik)
Continua após publicidade

Com o consumo excessivo de sal associado a uma variedade de problemas de saúde, diferentes tipos de sal aparecem no mercado com a promessa de serem mais saudáveis que o normal. Depois da moda do sal do Himalaia, agora o sal integral tenta despontar como a opção com mais benefícios nas prateleiras.

Saiba se essas vantagens se confirmam – e se vale substituir o sal regular pela versão integral.

O que é o sal integral?

O nome sal integral é apenas outra forma de chamar o sal marinho.

A premissa não é mentirosa: ele é de fato integral, porque, assim como outros alimentos que levam esse rótulo, conserva todos os seus nutrientes originais. 

No caso do sal integral, isso acontece porque o condimento não passa por processos de refinamento e branqueamento –  responsáveis por eliminar a contaminação de elementos tóxicos, como metais pesados.

O sal marinho pode ser obtido de diferentes fontes, mas as principais são rochas de regiões litorâneas e minas subterrâneas. Ele geralmente é vendido em grãos de formato irregular que se dissolvem mais rápido do que o sal refinado.

Continua após a publicidade

+Leia também: Sal rosa do Himalaia traz mesmo benefícios ou é só uma tendência?

Qual a diferença do sal integral para os outros?

Em comparação, sal rosa, sal negro e sal marinho possuem quantidades semelhantes de sódio em relação ao sal refinado e ao sal grosso – a diferença está no processo de refinamento.

Sem passar pelo refinamento e branqueamento, o sal integral pode conservar mais sais minerais do que o sal de cozinha. No entanto, também há o risco de que restem elementos tóxicos no condimento.

Outro problema são as promessas milagrosas ligadas ao consumo do sal integral que viralizam nas redes sociais. O sal integral seria capaz de trazer benefícios como melhorar a hidratação, fornecer sais minerais essenciais para o organismo, e ajudar no sono, na energia e na imunidade – mas não existem estudos científicos que comprovem essas vantagens.

De todo modo, a grande questão quanto ao sal é a quantidade a ser ingerida. Vale lembrar que o valor diário recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS), de 2.000 mg ou até 5 gramas de sal, já inclui o sódio presente em diversos alimentos e não se restringe apenas ao sal adicionado na alimentação.

Continua após a publicidade

As pitadas de sal adicionadas na comida podem acabar somando uma quantidade excessiva: acordo com o Ministério da Saúde, o consumo diário de sal no Brasil é o dobro do recomendado pela OMS, fator ligado ao número de doenças cardiovasculares no país.

Quais os malefícios do sal?

Os problemas derivados do consumo de sal estão relacionados à quantidade e não ao tipo de sal.

O consumo excessivo do sódio está associado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e à ocorrência de AVCs.

O sal, enquanto um ingrediente, não é um “vilão”, desde que consumido com bastante moderação. O cloreto e o sódio são compostos importantes para o funcionamento do organismo, e os sais processados ainda recebem adição de iodo, que não pode ser estocado pelo organismo e por isso deve ser constantemente consumido em pequenas quantidades.

Continua após a publicidade

Sabendo disso, na hora de escolher qual sal comprar, deve-se consultar o rótulo do produto para verificar a porcentagem de sódio e dos outros minerais.

Compartilhe essa matéria via:

 

Publicidade

Matéria exclusiva para assinantes. Faça seu login

Este usuário não possui direito de acesso neste conteúdo. Para mudar de conta, faça seu login

Digital Completo

Acesso ilimitado ao site, edições digitais e acervo de todos os títulos Abril nos apps*
Apenas 5,99/mês
DIA DAS MÃES

Revista em Casa + Digital Completo

Receba Veja Saúde impressa e tenha acesso ilimitado ao site, edições digitais e acervo de todos os títulos Abril nos apps*
A partir de 10,99/mês

*Acesso ilimitado ao site e edições digitais de todos os títulos Abril, ao acervo completo de Veja e Quatro Rodas e todas as edições dos últimos 7 anos de Claudia, Superinteressante, VC S/A, Você RH e Veja Saúde, incluindo edições especiais e históricas no app.
Pagamento único anual de R$71,88, equivalente a R$ 5,99/mês.

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.