Leite de cabra ou de vaca integral: qual é mais nutritivo?
Descubra o resultado desse embate saboroso
Por Thaís Manarini 11 mar 2016, 13h15 | Atualizado em 8 nov 2018, 10h46
Spoiler: deu empate! E faz muito sentido que isso tenha acontecido. “Tanto o leite de vaca quanto o de cabra têm elevada densidade nutritiva”, afirma a nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria, em São Paulo. “Ou seja, em cada mililitro dessas bebidas há uma quantidade maior de nutrientes do que de calorias”, explica.
Agora, tem um quesito que não aparece na tabela e merece atenção: o potencial alergênico. O leite da cabra contém apenas resquícios da caseína alfa-S1. “Essa proteína é a principal responsável pelas reações provocadas pelo leite da vaca”, conta a expert. Outra substância alergênica, a b-lactoglobulina, nem dá as caras na bebida de origem caprina.
Mas, claro, isso é uma vantagem para quem realmente não pode tomar o leite de vaca. “O quadro de alergia deve ser diagnosticado por meio de exames clínicos”, ressalta Cynthia. Se não for o seu caso, deixe o paladar definir qual a melhor opção. Nutrientes é que não vão faltar.
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Energia
Leite de vaca – 61 cal
Leite de cabra – 69,3 cal
Proteína
Leite de cabra – 3,5 g
Leite de vaca – 3,1 g
Gordura total
Leite de vaca – 3,2 g
Leite de cabra – 4,1 g
Gordura saturada
Leite de vaca – 1,8 g
Leite de cabra – 2,6 g
Vitamina A
Leite de cabra – 57 mcg
Leite de vaca – 46 mcg
Cálcio
Leite de cabra – 134 mg
Leite de vaca – 113 mg
(Os valores se referem a 100 mililitros da bebida).
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