Alimentação

Compare: filé mignon, lagarto e coxão mole

Qual dessas carnes sai ganhando quando o quesito é saúde? Investigamos as propriedades nutricionais de cada uma para você

Por Thaís Manarini
Atualizado em 18 mar 2021, 15h53 - Publicado em 5 jan 2017, 17h18

Ninguém precisa excluir a carne vermelha do menu para gozar de saúde. Uma das saídas para degustá-la na boa é optar por cortes mais magros, como o filé mignon, o lagarto e o coxão mole.

Do trio, o filé mignon fica com a medalha de ouro. Primeiro porque tem menos gordura. “Além disso, concentra boas quantidades de zinco, magnésio, fósforo e ferro”, destaca a nutricionista Rachel Faria, do Rio de Janeiro.

Compare também: filé de merluza e pescada

Agora, se focarmos em algumas especificidades, há margem para ponderações. Em 100 gramas de lagarto há quase o valor diário de zinco indicado para um adulto (o homem precisa de 11 mg e a mulher, de 8 mg). Segundo Rachel, esse nutriente está envolvido em várias reações, a exemplo da maturação óssea e do desenvolvimento neurológico.

Alimentação
Menos carne contra a diverticulite

O coxão mole, por sua vez, se assemelha ao filé mignon em termos de ferro, mineral que favorece a imunidade e afasta a anemia. Um filé médio, de duas a três vezes na semana, é a pedida ideal para matar a fome de carne e extrair suas qualidades.