Muito se discute sobre a interferência do fogo nas propriedades nutricionais do óleo de oliva. Segundo uma revisão feita pela Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) em parceria com a marca Andorinha, o azeite que vai ao fogo ainda é mais vantajoso em termos de antioxidantes do que outros óleos em temperatura ambiente. Além desse dilema, listamos abaixo outros fatores que asseguram o melhor aproveitamento do tempero.
Virgem ou extravirgem?
Aposte no segundo, obtido na primeira prensa das azeitonas. Ele tem mais compostos do bem.
A melhor embalagem
Tem que ser de lata ou vidro escuro, para evitar a oxidação das substâncias protetoras.
Onde armazenar
Deixe o azeite longe da luz e também do calor para manter as propriedades do alimento.
De olho na validade
É que, após aberto, normalmente se aconselha ingerir o azeite em até seis meses.
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