1. O que faz com que o corpo tenha reação alérgica a um alimento?

a) Quem detona esse tipo de processo é a enzima amilase salivar. Se ela não funciona, prejudica todo o processo digestivo.
b) Uma reação alérgica ocorre quando o sistema imunológico passa a enxergar a proteína de determinado ingrediente como uma ameaça.
c) A deficiência de assimilação de aminoácidos, principalmente por parte do pâncreas.
d) Estão corretas as alternativas “a” e “c”
e) Todas as alternativas estão corretas

2. Qual a quantidade de pessoas que apresentam alergia a amendoim nos Estados Unidos?

a) 800 mil
b) 1 milhão
c) 1,8 milhão
d) 18 milhões
e) 180 milhões

3. Se os pais sofrem algum tipo de alergia — seja asma ou dermatite —, o filho tem 30% de risco de apresentar reações similares. Certo ou errado?

a) Errado. Não existe hereditariedade no caso das alergias alimentares.
b) Errado. O índice é muito maior: cerca de 75%.
c) Certo. Os genes sempre têm culpa no cartório.
d) Errado. Só há alergia alimentar se o pai ou a mãe sofrem exatamente do mesmo distúrbio.
e) Mais ou menos certo. A afirmação ainda não foi totalmente comprovada pelos cientistas.

4. Por que as alergias alimentares vêm se tornando um fenômeno tão frequente?

a) Por causa dos hábitos de limpeza, vacinas e antibióticos, que tornam as pessoas menos expostas a infecções. Assim, o organismo ataca algo inofensivo, como a proteína de um alimento.
b) Por causa do consumo maior de produtos industrializados.
c) Ainda é um mistério para os cientistas.
d) Estão corretas as alternativas “b” e “c”
e) As opções “a”, “b” e “c” estão parcialmente corretas.

5. Uma pessoa pode comer camarão a vida inteira e só aos 30 anos passar mal após consumi-lo. Certo ou errado?

a) Certo. E, após essa primeira manifestação, ela reagirá do mesmo jeito toda vez que consumir o crustáceo.
b) Errado. A idade limite para desenvolver alergias é 18 anos.
c) Errado. Alergia é determinada nos genes. Ou seja, quem não nasceu com o problema, não o terá nunca.
d) Errado. Isso vale para qualquer alimento, menos para os crustáceos.
e) Certo. Mas cabe ressaltar que isso só vale para o camarão.

6. Por que são mais comuns os episódios de alergia a leite e frutos do mar?

a) Não são mais comuns. A incidência é a mesma que de qualquer outro alimento.
b) Suas proteínas sobrevivem à digestão. Assim, são mais facilmente reconhecidas e atacadas pelo corpo.
c) Porque eles são mais pesados e exigem esforço extra do sistema digestivo.
d) São alimentos que contêm mais bactérias que os demais, o que deixa nosso sistema imunológico alerta.
e) O leite é inocente. Problemáticos mesmos são os crustáceos, que brigam com nosso organismo enquanto são digeridos.

7. Qual é a diferença entre alergia, intolerância e reação tóxica?

a) Nenhuma. São três nomes que expressam uma mesma coisa: uma reação adversa do corpo.
b) Na alergia, o corpo mobiliza anticorpos para combater elementos identificados como perigosos. Já a intolerância ocorre quando o sistema digestivo não produz uma enzima capaz de quebrar determinado alimento.
c) Reação tóxica não tem a ver com os genes, ao contrário da alergia e da intolerância. Ela acontece quando consumimos produtos estragados.
d) Estão corretas as alternativas “b” e “c”.
e) Nenhuma das alternativas está correta

8. Todos os sintomas abaixo referem-se a reações alérgicas. Qual deles vale também para os casos de intolerância do corpo a um alimento?

a) Bolinhas espalhadas pela pele, coceiras e manchas.
b) Inchaços nos lábios, orelhas e em torno dos olhos.
c) Laringe inchada, impedindo que o ar passe.
d) Dores abdominais, náusea, vômitos e diarreia.
e) Falta de ar, chiados no peito e tosse.

9. Alergia pode provocar choque anafilático. Do que se trata?

a) Da reação do corpo ao excesso de histamina no sangue. A substância dilata os vasos, derrubando a pressão e levando ao desmaio.
b) Da eliminação de líquido do interior das células, o que faz a garganta inchar.
c) É o choque provocado quando a comida vai parar nos alvéolos do pulmão, em vez de no estômago.
d) Choque anafilático não é provocado por alergia, mas por intolerância à lactose.
e) Da quantidade inversamente proporcional de energia liberada pelo corpo e a quantidade de alergias desencadeada por ela.