1. Assim que o alimento começa a ser mastigado, células da mucosa gástrica, localizadas na camada interna do estômago, passam a produzir as chamadas pró-enzimas digestivas.
2. Para transformá-las em moléculas menores, as enzimas propriamente ditas, entra em ação o ácido clorídrico, por si só bastante agressivo e capaz de danificar a mucosa gástrica.
3. Neutralizar essa substância é tarefa a cargo das células caliciais, que produzem um muco com pH básico, em quantidade suficiente para revestir toda a parede do estômago e protegê-lo da corrosão.
FONTE: FLÁVIO QUILICI, GASTROENTEROLOGISTA E PROFESSOR DA FACULDADE DE MEDICINA DA PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS, INTERIOR DE SÃO PAULO INFOGRÁFICO EDER REDDER / ÉRIKA ONODERA
