1. As papilas gustativas da língua são células com receptores para captar gostos. Elas se agrupam conforme o sabor básico. As que percebem o azedo ficam na parte de trás.
2. Em contato com o alimento, essas papilas enviam sinais elétricos ao córtex gustativo, no cérebro, que interpreta qual é o gosto daquela comida.
3. De lá, ainda na massa cinzenta, esses mesmos sinais elétricos podem seguir vários trajetos. E assim, ao alcançarem a região cerebral responsável pela coordenação motora, os sinais provocados pelo gosto azedo promovem um estímulo involuntário nos músculos da testa. Resultado: ela se contrai.
Infográfico Eder Redder / Érika Onodera
Fonte: Valdir Pessoa, fisiologista de Universicade de Brasília
