Pão de fibras

Rende 20 fatias

Ingredientes

1 tablete de fermento de pão
1 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de farinha de centeio integral
1/2 xícara de chá de farelo de aveia
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo branca

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água e junte o mel, o sal e o óleo. adicione a farinha de trigo integral, o centeio e a aveia. Vá acrescentando a farinha de trigo branca até que fique uma massa firme. Coloque em uma fôrma de pão untada polvilhada com aveia. deixe crescer por cerca de 40 minutos. asse em forno médio, aquecido, por 30 minutos. retire, espere esfriar e desenforme. depois de frio, corte em fatias.


* Receita da nutricionista Bianca Chimenti, da clínica BKNR Prevenção e Saúde, em São Paulo







Pão de quinua com castanha
rende: 4 unidades

Ingredientes
Massa
250 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
80 g de flocos de milho
40 g de quinua real em grãos
20 g de açúcar
10 g de sal
300 ml de água
40 g de margarina light
40 g de fermento biológico fresco
100 g de castanha-do-pará laminada

Cobertura
Castanha-do-pará laminada

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos, adicione 100 ml de água e depois a margarina. Bata a massa e adicione o restante da água aos poucos. Quando formar uma mistura bem homogênea, coloque o fermento e continue batendo. retire da batedeira depois que a massa estiver macia e lisa. Junte a castanha e divida em 4 partes com 200 gramas cada uma. Boleie as partes e deixe descansar por 20 minutos. abra a massa em uma mesa untada com óleo e enrole como um rocambole. Passe um pincel úmido e coloque a castanha por cima. deixe descansar até dobrar de volume e leve para assar em forno prequecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.´

Receita do chef padeiro Felipe Abrahão

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