Bufês sem culpa na balança

Basta ir a um restaurante por quilo, a uma churrascaria ou mesmo ao bandejão do trabalho e lá está aquela variedade sem fim de alimentos tentando nos seduzir. Realmente não é uma tarefa fácil, mas é possível manter a linha diante da oferta tentadora dos bufês. O certo é não ir para a mesa morrendo de fome. Se for um almoço, é fundamental ter feito um bom café da manhã. No caso do jantar, um lanche no fim da tarde resolve -- pode ser um iogurte com granola ou uma gelatina e um suco. Isso já vai ajudar a resistir às frituras e aos pães. É que quando a gente está com muita fome, fica difícil não ceder a essas opções engordativas.

Na hora de se servir, nunca coloque a salada junto com o prato principal. Ela deve vir antes. Regue com azeite, uma fonte de gorduras que deixam a digestão mais lenta. O segundo prato deve priorizar a proteína -- carne, frango ou peixe. O ideal é que ela esteja sempre acompanhada de legumes e verduras. O carboidrato, que pode ser arroz, batata ou uma massa, vem por último. Caso venha no início na refeição, a tendência é repeti-lo. Isso porque trata-se de preparações que são geralmente mais gostosas e fáceis de mastigar. Com o estômago quase cheio, essa vontade diminui.

Aí vem a sobremesa. Na maioria dos bufês, os doces estão ali, bem à nossa vista. Fuja deles e vá direto às frutas. Se for encerrar o cardápio com uma guloseima, esqueça a fonte de carboidrato do prato principal. Alimentação saudável é uma questão de escolhas. E essa é mais uma delas.



* Maria Cecília Corsi, 52, é paulistana, formada em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, em São Paulo. Tem especialização em transtornos alimentares pela Universidade Federal de São Paulo. É professora de gastronomia e proprietária da Essencial Light, que fica na capital paulista.

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