Capellini de abobrinha com tomate-cereja
A nutricionista Maria Cecília Corsi indica essa receita rica em fibras e nutrientes, mas pobre em calorias
por Eliane Contreras
Conteúdo de BOA FORMA
Rende: 2 porções
Calorias por porção: 167
Ingredientes
• 1 xíc. (chá) de capellini
• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 abobrinha média, ralada em fios compridos
• Sal a gosto
• 1 torrada integral ralada
Molho
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 col. (sopa) de água
• 1 col. (café) de manjericão picado
• 1 col. (café) de salsinha picada
• 3 azeitonas picadas
• 6 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe a massa al dente. Escorra e coloque em uma frigideira com 1 colher (sopa) do azeite. Em seguida, acrescente a abobrinha, mexa rapidamente e desligue o fogo, antes que a abobrinha comece a soltar água. Coloque sal, passe para uma tigela e acrescente o molho. Para o molho: em uma frigideira antiaderente, refogue a berinjela com a água por 2 minutos. Junte o manjericão, a salsinha e, por último, a azeitona, o tomate-cereja e refogue rapidamente. Ajuste o sal e coloque sobre a massa. Regue com o restantre do azeite e polvilhe a torrada.
Receita do livro "5 Pontos Essenciais para Emagrecer", de autoria da nutricionista Maria Cecília Corsi, escrito em parceria com a revista BOA FORMA.
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