Açúcar também pode ser saudável
Pesquisadora da Unicamp desenvolve uma técnica para obter FOS, que age como prebiótico, não engorda e não provoca cáries
por Thaís Manarini | foto Alex Silva | produção Andrea Silva
Em cerca de dois anos será possível achar mais produtos com FOS, sigla para fruto-oligossacarídeos. É que a pesquisadora Elizama Aguiar de Oliveira, da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista, criou um método mais simples para sua fabricação. A vantagem? Simples: o ingrediente age como prebiótico, ou seja, serve de comida para bactérias probióticas, aquelas que fazem bem para o corpo. "De forma geral, a dupla melhora a digestão e a absorção de nutrientes, além de inibir micro-organismos nocivos no trato intestinal e ativar o sistema imune", conta o professor Francisco Maugeri Filho, orientador do trabalho. Individualmente, há evidências de que o FOS contribui para a redução de colesterol e triglicérides. Tudo isso sem causar cáries nem engordar, já que suas moléculas são grandes e difíceis de ser sintetizadas.
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