Quanto mais fresca, melhor

Em geral, a fitoalexina se concentra na casca da fruta. Mas no mamão aparece mais nas sementes. Na uva também. Para Giuseppina Lima, o melhor a fazer ainda é se alimentar de frutas bem coloridas. “Não conhecemos os efeitos de todas as variações das fitoalexinas. Mas sabemos que algumas substâncias que colorem os vegetais e que são dessa família ajudam a recuperar células danificadas”, diz. E atenção com as frutas maduras demais! “Quando estão moles, passadas e com aroma forte, suas propriedades nutritivas diminuem. Podem até ganhar fitoalexina, mas perdem vitamina C”, orienta a especialista. Assim, priorize as frescas, no ponto, e não perderá nenhum nutriente.