Cavala recheada com amêndoas

Ingredientes
• 75 g de amêndoas peladas picadas
• Estragão fresco
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa)
de pão preto fresco esfarelado
• 1 ovo pequeno levemente batido
• 2 cavalas pequenas, limpas, sem cabeça
• Sal a gosto
• Pimenta-preta
• 1 limão

Modo de preparo
Doure as amêndoas numa frigideira em fogo alto. Pique as folhas de estragão, junte-as às amêndoas e misture com o alho. Adicione o pão esfarelado e o ovo, depois tempere com o sal e a pimenta-preta. Aqueça previamente a grelha. Com uma faca afiada, faça três ou quatro incisões diagonais em cada cavala. Adicione o recheio nas cavidades dos peixes e coloque-os sobre a grelha durante cerca de cinco minutos para cada lado, até que fiquem opacos. Guarneça com fatias de limão e sirva imediatamente.