A Incrível Fábrica de Chocolate

Na fazenda
Depois da colheita, as sementes de cacau são retiradas e dispostas em caixas de madeira ou alvenaria para que possam fermentar naturalmente. Elas secam ao sol durante alguns dias e, em seguida, são vendidas para as indústrias de processamento.

O Processamento
As amêndoas (sementes fermentadas e secas) são quebradas, torradas e moídas até formarem a massa (ou liquor) de cacau. Uma parte dessa mistura é prensada e dali é extraída a manteiga de cacau. Esses dois ingredientes são vendidos aos fabricantes de chocolate.

Nas indústrias de alimentos
A massa e a manteiga de cacau são misturadas a outros ingredientes, como o açúcar e o leite, formando o chocolate. Ele é, então refinado, aquecido a 60 graus e, depois, resfriado.

A reta final
O chocolate líquido é despejado em moldes (tabletes ou bombons, por exemplo) e, para ficar sólido, passa por um novo resfriamento. Só depois disso é embalado, distribuído e comercializado.