Boa pergunta

Alimentos submetidos ao calor durante seu preparo podem, sim, perder substâncias como vitaminas, principalmente a C, e fibras, que são de extrema importância para o bom funcionamento do intestino — isso porque ajudam na formação e eliminação do bolo fecal. “Procure alternar o consumo de alimentos crus e cozidos para tirar proveito de todos os seus benefícios”, dá a saída a nutricionista Helena Novaretti, da Universidade Federal de São Paulo. (E.M.)