Feijão a qualquer hora

Se você não cultiva o brasileiríssimo hábito de comer a leguminosa no almoço, que tal incluí-la no lanche da tarde ou no café-da-manhã? Além de excelente fonte de proteínas e fibras, o grão é capaz de controlar as taxas de colesterol. É o que apontam dois estudos da Universidade do Estado do Arizona, nos Estados Unidos. Depois de acrescentar meio copo do alimento diariamente à dieta de voluntários com idade entre 22 e 65 anos, os pesquisadores notaram uma queda de até 8% nos níveis de LDL, o colesterol ruim. Os campeões foram o feijão verde e o rajado — aquele usado na cozinha mexicana. “Acreditamos que outros tipos produzam esse mesmo efeito no organismo, mas eles ainda não foram testados”, explica Donna Winham, uma das autoras da pesquisa.

Inove no preparo
A nutricionista Daniela Jobst, de São Paulo, ensina duas maneiras criativas de consumir a leguminosa que fogem do clássico arroz com feijão:

No café-da-manhã
Experimente bater o broto de feijão - que contém uma concentração maior de nutrientes do que o grão - no suco de laranja. É uma boa opção para quem não aprecia o sabor do alimento.

No Lanche
A sugestão é cozinhar os grãos e depois assá-los para que adquiram uma consistência crocante. Aí dá para comer como se fossem amendoins — e a qualquer hora do dia.