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“Frutas e verduras grelhadas perdem suas propriedades nutricionais?”
Maria Clara, por e-mail
Alimentos submetidos ao calor durante seu preparo podem, sim, perder parte de substâncias como vitaminas, principalmente a C, e fibras, que são de extrema importância para o intestino porque ajudam na formação e eliminação do bolo fecal. “Procure alternar no consumo de alimentos crus e cozidos para tirar proveito de todos os seus benefícios”, aconselha a nutricionista Helena Novaretti, da Universidade Federal de São Paulo.
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