Zinco, guarda-costas das células

Ele é essencial porque ativa a multiplicação das células de defesa, explica Nadir Nogueira. Segundo pesquisadores da Universidade de Rochester, nos Estados Unidos, o zinco também se mostrou promissor contra o câncer de próstata. Eles avaliaram homens com mais de 40 anos e notaram um risco muito menor de desenvolver o tumor nos que consumiam o nutriente em quantidade acima da média.O zinco estimula a produção de proteínas que capturam substâncias cancerígenas, como o cádmio, justifica o autor do estudo, Edwin van Wijngaarden. Esse mineral ainda combate os radicais livres, compostos nocivos decorrentes da respiração. É que ele compõe a enzima superóxido dismutase, que desestrutura essas moléculas responsáveis por estragos nas células, explica a nutricionista Liliane Pires, da Universidade de São Paulo. E esses danos favorecem o diabete, a obesidade e problemas cardiovasculares, entre outros. O zinco também transporta o ferro, que contribui para o crescimento da garotada e para os processos de cicatrização em geral.

QUANTIDADE DE ZINCO
Gérmen de trigo 239 mg
Ostra cozida...... 182 mg
Amendoim ..........3,2 mg
Feijão de soja ... 194 mg

em 100 gramas

RECOMENDAÇÃO DIÁRIA
mulher ......... 8 a 9 mg
criança (varia de acordo com a idade) ... 3 a 8 mg

DICAS DE CONSUMO
Se estiver tomando medicamentos, procure ingerir fontes de zinco duas horas após engolir diuréticos e antibióticos à base de penicilina. Também dê esse tempo após tomar leite ou comer alimentos ricos em cobre e fibras. Evite congelar carnes por mais de seis meses, pois há risco de perda de zinco. E aproveite o caldo do cozimento, que concentra boa parte do mineral, ensina Édira Gonçalves.

EM EXCESSO...
Ocorrem alterações na ação do cobre e do ferro, o que acarreta os problemas característicos de suas deficiências, como anemia.

SE HOUVER CARÊNCIA...
Pode ocorrer retardo no crescimento, comprometimento da função mental e do sistema imunológico, dermatite e malformação fetal.