Delícias para gente especial

Já imaginou viver às voltas com muitas restrições alimentares?
Assim é a rotina de fenilcetonúricos, que não produzem a enzima capaz de quebrar o aminoácido fenilalanina, e dos celíacos, que não podem ingerir glúten, a proteína encontrada no trigo e na aveia. Muitos não têm qualidade de vida, diz a nutricionista Ana Rita de Oliveira Ferreira, da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais, em São Paulo. Não à toa, a Apae criou linhas de alimentos para eles, como o nugget desta receita.

Nugget de legumes ao forno

INGREDIENTES
150 g de farinha de mandioca fl ocada
20 ml de óleo 30 g de cebola
2 col de sopa de mostarda
320 ml de água
5 g de sal
40 g de cenoura
40 g de abobrinha
20 g de pimentão
50 g de farinha de mandioca para empanar

MODO DE FAZER
Frite a cebola no óleo, junte a cenoura, a abobrinha e o pimentão ralados. Acrescente a água, o sal e a mostarda e deixe fer ver por cinco minutos. Adicione a farinha de mandioca e cozinhe até desprender do fundo da panela. Bata na batedeira por três minutos, espere esfriar, modele os nuggets, empane e asse. Rende 28 unidades.