Receitas para aproveitar os alimentos

Farofa de folhas e talos

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de margarina ou óleo
- 2 colheres (sopa) cebola ralada
- 2 xícaras (chá) farinha de mandioca torrada ou de milho
- folhas e talos de vegetais bem picados, lavados e refogados
- sal a gosto

Modo de Preparo
Derreta a margarina ou óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente, aos poucos, a farinha, as folhas e talos e por último o sal. Mexa bem e sirva em seguida.

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Suflê de folhas

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de folhas de vegetais bem lavadas, cozidas e picadas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina ou óleo
- 3 ovos
- sal a gosto
- Misture o leite, a farinha de trigo e a margarina ou óleo. Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas e as folhas, misturando bem. Coloque as claras em neve, misturando cuidadosamente. Leve ao forno para assar em fôrma untada, até dourar.

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Semente de abóbora torrada

Ingredientes
- Sementes de abóbora secas, óleo e sal

Modo de fazer: colocar as sementes de abóbora em forma untada com um pouco de óleo, salgar as sementes e torrar

Patê de talo de agrião

Ingredientes
- 30g de talos de agrião (1/2 xícara)
- 04 azeitonas médias
- 1/4 de cebola picada (1 rodela grossa)
- 04 colheres de sobremesa de creme de leite
- sal
Modo de fazer: lavar os talos e picá-los bem miúdos. Picar a cebola e as azeitonas. Colocar sal e creme de leite e misturar bem. Servir gelado.

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Suflê de folhas de couve flor

Ingredientes
- 4 xícaras de folhas de couve flor cozidas e picadas
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de fermento em pó (café)
- 1 xícara de leite (café)

Modo de fazer: numa panela aqueça a manteiga, junte a farinha, o leite e misture as folhas de couve flor cozidas e picadas. Deixe descansar até ficar morno. Junte 2 gemas e o fermento. Bata as claras em neve e misture bem. Coloque em forma untada e asse em forno.

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Suco de casca de beterraba e laranja

Ingredientes
- cascas de beterraba lavadas
- 10 laranjas lavadas
- água
- açúcar

Modo de fazer: Ferver as cascas de beterraba e reserve. Passe as laranjas inteiras, com casca, pelo liquidificador. Misture as cascas de beterraba. Se necessitar, acrescentar mais água. Coar, adoçar e servir com gelo.

Suco de casca de abacaxi

Ingredientes
- Cascas de abacaxi, água e açúcar

Modo de fazer: Colocar na água as cascas de abacaxi previamente lavadas. Adicionar açúcar e ferver por 15 a 20 minutos. Em seguida, bater no liquidificador, coar e servir gelado.

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Suco de cascas de frutas

Ingredientes
- 2 xícaras de cascas de frutas bem lavadas
- 1 ½ litros de água
- açúcar
- gelo

Modo de fazer: bater no liquidificador as cascas com água, coar, adoçar e servir com gelo.

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Doce de casca de melancia

Ingredientes
- 2 kg de casca de melancia ralada em ralo grosso (somente a parte branca)
- 1 ½ kg de açúcar
- 4 cravos

Modo de fazer: tire a parte verde da casca de melancia. Faça uma calda em ponto fio com o açúcar, 2 copos de água e cravos. Junte a parte branca ralada e deixe cozinhar até que fique vidrada.

Manjar de beterraba

Ingredientes
- 7 copos de caldo de beterraba
- 4 copos de suco de laranja
- 10 colheres rasas de maizena
- 12 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer: numa panela misturar todos os ingredientes e levar ao fogo forte, mexendo sempre até ferver. Despejar em forma previamente molhada. Deixar esfriar e levar à geladeira por 24 h. No dia seguinte desenformar e servir.

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Sugule de casca de abacaxi

Ingredientes
- Cascas de 2 abacaxis maduros
- 10 copos de água
- 9 colheres rasas de maizena
- açúcar a gosto

Modo de fazer: lavar e picar as casca dos abacaxis. Passar com água pelo liquidificador. Coar, adoçar, misturar a maizena previamente desmanchada em um pouco do suco de abacaxi e levar ao fogo para engrossar. Dar ponto de manjar. Colocar em assadeira e levar a gelar. Cortar em pedaços. Pode ser enfeitado com pedaços de abacaxi.