Receitas

Salada de batata-inglesa Ingredientes
• 5 batatas grandes descascadas
• 2 dentes de alho esmagados
• 2/3 xícara (chá) de azeite extra-virgem
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1/3 de xícara (chá) de salsinha picada
• sal

Modo de fazer
1. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos).
2. Escorra a água, espere esfriar e corte em rodelas.
3. Misture o alho, o vinagre, o azeite e a salsinha e ponha sobre as batatas.
4. Use uma pitada de sal.

DICAS: * Mantenha as batatas com casca durante o cozimento e descasque depois para reter os nutrientes.
* Troque o vinagre por limão para aumentar a quantidade de vitamina C.

Purê de batata-doce

Ingredientes
• 4 batatas-doces médias descascadas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de fazer
1. Cozinhe as batatas-doces em uma panela com água por 50 minutos até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água, passe-as pelo espremedor e coloque em uma panela.
2. Misture o azeite de oliva e o leite. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo por 3 minutos ou até o purê ficar homogêneo. Retire do fogo, salpique a cebolinha verde e sirva.

DICA: substitua o leite de vaca por leite de soja, que é rico em isoflavonas, potássio e ferro.

Sopa fria de batata yacon

Ingredientes
• 5 batatas yacon médias (cerca de 1,5 quilo)
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• sal a gosto

Modo de fazer
1. Lave as batatas sob água corrente, descasque-as e lave-as novamente. Pique 3 delas em pedaços grandes e outras duas em pedaços pequenos. Reserve.
2. Coloque no liquidificador as batatas cortadas em pedaços grandes, o suco de laranja e 1 xícara (chá) de água. Bata por 2 minutos. Reserve.
3. Descasque a cebola, lave-a sob água corrente, seque com toalha de papel, rale e meça duas colheres de sopa. Lave as folhas de hortelã, seque-as com toalha de papel e pique. Meça 2 colheres de sopa e reserve.
4. Leve o azeite de oliva ao fogo por 1 minuto. Junta a cebola e refogue, mexendo de vez em quando por 2 minutos. Despeje a batata batida e junte a hortelã e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até engrossar. Retire do fogo.
5. Transfira a sopa para uma tigela, espere amornar e misture a batata picada reservada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Sirva a seguir.

DICA: acrescente um punhado de gengibre bem desfiado. Além do sabor, ele aumentará o poder antioxidante do prato.

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